燻製風味の発酵ぬか床でキュウリ漬けてみた

スーパーでよくぬか漬けセットみたいなのを買うんだけど、先日、燻製風味というぬか床がセールで安くなってたから買ってみた。
最近、封を開けて野菜入れればすぐにそこそこ美味しいぬか漬けができるぬか床増えてるよね。
前に一度、無印良品のぬか床試したことがあって、でも人気で追加購入が出来なくて水っぽくユルユルになっちゃった時に別の糠足してみたら傷んでだめにしちゃったんだよね。
今回のもなんか燻製で特殊なぬか床だし、そこまで持たないかもなって思いながら買った。どうしても野菜にくっついて少しずつ糠の量減っていくし、野菜の水分でユルユルになってくしね。
夏の間楽しめたらいいなとは思ってて、安かったからとりあえず２パック購入したけど、どれくらい持つかはわからない。
裏のおすすめ素材に、卵とかチーズとか書いてあるのが、普通のぬか床とはかなり違う気がする。
燻製ものも好きなんだよね〜
確かに燻製卵とか燻製チーズとか美味しいけど。でもそれをぬか漬けで？？　ってなってる。試してみたい気持ちはあるけども。
でも気軽に漬けれるのはやっぱキュウリでしょ。時期的にも。
というわけで、とりあえずで毎日１本キュウリ漬けてます。
まだ今日で３日目だけど。
これぬか床を上から写真撮ってみた。
かなり黒い。ぬか床っぽくない黒さ。
香りは燻された燻製特有のいい匂いとぬかの匂いが同居してる。
この黒いぬか床から取り出したキュウリがこちら。
まるまる一本漬けるより、多少は小さくカットしたほうがいいかなと思って３等分してます。おすすめ素材の大根も薄切り輪切りをとか書いてあるから、小さめがいいのかなと。
そしておすすめのはチーズが最大１６時間だけど、このキュウリはほぼ丸一日２４時間漬けたもの。
旦那が古漬け好きで家でぬか漬け作るなら長めに漬けて欲しい人だから。
でもまだ３日だからか、２４時間じゃ全然漬けすぎ感ないし、丁度いいくらいだよ。
糠に直接触れてた所はやっぱり燻製っぽさが強くて、普通のぬか漬けとは違うなって味がする。
塩気は充分だけど、酸味が足りない。
ので、ぬか漬けの酸味ってどうやれば増えるのかと検索してみたら、作り出してすぐは酸味が少ないよって出てきた。野菜漬けてるうちに酸味出てくるらしいから、もうちょっと様子見です。
キュウリ以外も漬けてみたいし、今後が楽しみ。