今日の夕飯です。
スーパーに行ったら豚バラブロック肉に2割引シールが付いてるものがあったので思わず購入。
豚の角煮は醤油と砂糖で煮るイメージだけど、うちは最近はダシとお酢使ってさっぱり目に作ってる。
なお写真のオクラは、緑色が欲しいなと思って、セブンで売ってる冷凍オクラをレンチンして添えただけ。笑。

ごま油で焼き色つけた肉を、だしパックとスライスした生姜入れた煮汁に突っ込んで、砂糖・醤油・料理酒・みりん・お酢を適当に入れて味整えたら、後は圧力鍋で30分少々煮込むだけ。
お酢はけっこうドボドボと、他の調味料に比べたらたっぷりめに入れてる。酸っぱさが足りないと言われたことはあっても、酸っぱすぎると言われたことはないから大量投入しちゃう。

豚角煮の定義がよくわからなくて調べたら、Wikipediaに

下茹でした豚のばら肉（三枚肉）肉を一口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。

地域や調理する人によって使用される香辛料や調味料は異なるが、醤油・味噌・みりん・日本酒・焼酎・泡盛、砂糖・黒糖などを用いた甘辛い味付けになることが多い。下茹での際や食べる時に臭み取りとしてネギ・ショウガなどの香味野菜が使われる。肉を煮る前に揚げる・蒸すの工程を加える場合もある。大根など他の材料を加えて同時に調理することもある。柔らかく仕上げるためには長時間の煮込みが必要だが、今日では圧力鍋を用いて調理されることも多い。

って書いてあった。こちら→
下茹でしてないし焼いてるけど揚げては居ないし、角煮って言っていいのか微妙なとこだけど、でも多分これも角煮。
味噌味の角煮、ちょっと気になるな。

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