今日の夕飯です。
普段あまり手羽先買わないんだけど、昨日は広告の品でお値段お安いのが目に入ってしまったので購入。
本当は鶏肉をお酢で煮ようと考えてたんだけど、昨日は賞味期限が近い2割引な豚バラブロック肉をお酢で煮てしまったので、さすがに2日続けてお酢味はどうよと思って、今日はスパイス振って焼いた後にコンソメ煮にしてみた。
手羽先ではやったことないけど、鶏もも肉では時々やってるので、多分失敗はしないはず。

まずスパイスたっぷり振り掛けた写真がこちら。
常備してるスパイスを適当にバサバサ振り掛けただけ。
胡椒・クミン・コリアンダー・ナツメグ・パプリカ・チリパウダー・レッドペッパー・オレガノ
結構赤いけど主にパプリカの赤で、チリパウダーとかレッドペッパーとか辛い系はそこまで振ってない。

それをバターとニンニクで焼く。
最近ローリエは煮込むのではなく炒めて利用するようになってる。
この前検索したら、

よりしっかりと香りづけをしたいならば、最初に具材を炒める工程で葉を一緒に炒めるという方法があります。
炒めるときは、煮込む前に葉を取り出しましょう。

って書いてあるサイト見つけて、それ以来炒めて使うようになった。
参考にしたサイトはこちら→

圧力鍋で30分くらい煮てしまったけど、今検索してみたら、手羽先の圧力鍋レシピ加圧5〜15分くらいがメジャーっぽい？
なので掛けすぎたかも知れない。笑。

そして取り出したのがこちらの写真。
で取り出した後の煮汁に玉ねぎとじゃがいもを投入して火にかける。
玉ねぎやじゃがいもは圧力鍋で圧掛けすぎるとすぐドロドロになっちゃうのは経験的に知ってるから、それこそ5分弱の加圧で。
本当は時間に余裕があったら圧力掛けずに煮たかったけど、今日はちょっと時間に余裕がなかった。
でもって完成がこちら。
お箸でホロホロ肉がほぐれてスルッと骨が外れる柔らかさに仕上がってたし、味も問題なく美味しかったので大満足(*´༥`*)

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